首页 免费注册 登录 找宝 精彩推荐 城市广播 blog
快速找到您所需要的信息、产品、服务 分享您的生活体验、您提供的物品宝贝、您提供的服务、您的共享宝贝，快速建立个人品牌 找寻志趣相同的朋友圈，结识互帮互助的好友 探寻城市精彩，感受各地生活
老陕的指南针(加为好友?|邮件联系)
TA的资料 TA的收藏 TA的分享 TA的城市广播 TA的推荐 TA需要的宝贝
 
TA的生活体验分享
TA提供的物品宝贝
TA能提供的服务
TA的共享宝贝
    
这些是老陕在指南针上所有经验分享,返回老陕所有的经验分享

凉皮儿的制作方法
加入到收藏 推荐加精
 附加信息
 材料(两人份)

面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克)

做法：

1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.



2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。如图：



3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。模型如图所示：



4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图:



5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。如图：



6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。如图：



7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。如图：



8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。如图：



9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。冰好的模型如图：



10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。如图：



11、 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可, 拌入可口的调料。

此分享属于:推荐 | 这是个公共分享 | 分享于2008-3-8 10:25:25

相关分享：
· 无火烹饪冬季滋补美食     · 引用 71个做饭技巧    
· 厨房四大调料的使用窍门     · 怎样让蔬菜炒起来更香    
· 厨房好用的10大秘诀     · 四川泡菜制作大全    

其他分享者的体验
  
力荐(0)
推荐(1)
一般(0)
较差(0)
很差(0)
没体验过(0)
    
昵称：   验证码： 
分享您的体验： 力荐推荐一般较差很差没体验过，评论一下

期待您用切身感受、细节、故事场景、相关比较，写出它的缺点、优点与特点。

热度
○ 353 人浏览
○ 1 人参与评论
○ 2 人收藏
○ 2 人精彩推荐
体验汇总
关键字：
 制作凉皮
  TA的生活体验分享(19个)  

精彩推荐
-指南针blog -指南针小组 -意见反馈 -关于指南针 -隐私问题 -友情链接 -网站地图 鲁ICP备07015542号
©2007 Tsingtao Zhongsheng Network Info Inc.All Rights Reserved. 网络安全电话0532-89898120