饮食调控是防止胆石症胆囊癌发生的最理想预防方法。预防胆结石应注意饮食调节，膳食要多样。此外生冷、油腻、高蛋白、刺激性食物、及烈酒等易助湿生热使胆汁淤积，也应该少食。

　　富含维生素A、维生素C的蔬菜和水果、鱼类、及海产类食物有助于清胆利湿溶解结石，应该多吃。

　　生活要有规律，注意劳逸结合经常参加体育活动。按时吃早餐，避免发胖减少妊娠次数等也是非常重要的预防措施。

　　最近的研究还发现：坚果的摄取似乎能降低患胆结石的危险，健康饮食的脂肪来源有大部分是来自于坚果类。

　　有人曾对267名胆石症病人及600名健康人的饮食情况进行调查分析，结果表明吃糖越多胆结石发生率就越高。因此预防胆结石的发生必须少食糖。

　　要注意饮食卫生避免寄生虫感染。

　　宜进食低脂肪饮食，多食新鲜蔬菜、水果，可食猪瘦肉、鸡肉、鸭肉、蛋清。忌食油炸食物、动物脂肪及内脏，慎食蛋黄、鱼甲、壳类动物，忌烟酒及辛辣食物。

　　饮食调理

　　饮食治疗的目的是达到抑制结石的生成和缓解结石梗阻引起的疼痛。饮食治疗的原则是：

　　热量供给要满足生理需要但要防止超量一般为1500～2400千卡。

　　限制脂肪，避免刺激胆囊收缩以缓解疼痛。手术前后饮食中的脂肪应限制在20克左右，随病情好转可略为增加，以改善菜肴色香味而刺激食欲。忌用油腻煎炸以及脂肪多的食物如肥猪肉、羊肉、填鸭、肥鹅、黄油、油酥点心奶油蛋糕等。

　　胆结石饮食预防的十种方法

　　1.多喝水不憋尿

　　不要憋尿。多喝多尿有助于细菌致癌物质和易结石物质快速排出体外，减轻肾脏和膀胱受害的机会。

　　2.少喝啤酒　　有人认为啤酒能利尿,可防止尿结石的发生。其实酿啤酒的麦芽汁中含有钙草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等酸性物质。他们相互所用可使人体内的尿酸增加，成为肾结石的重要诱因。

　　3.肉类动物内脏要少吃

　　控制肉类和动物内脏的摄入量。因为肉类代谢产生尿酸。动物内脏是高嘌呤食物，分解代谢也会产生高血尿酸，而尿酸是形成结石的成份。因此日常饮食应以素食为主，多食含纤维素丰富的食品。

　　4.少吃食盐

　　太咸的饮食会加重肾脏的工作负担。而盐和钙在体内具有协同作用并可以干扰、预防和治疗肾结石药物的代谢过程。食盐每天的摄入量应小于5克。

　　5.慎食菠菜

　　据统计90%以上的结石都含钙而草酸钙结石者约占87.5%如果食物中草酸盐摄人量过多尿液中的草酸钙又处于过饱和状态多余的草酸钙晶体就可能从尿中析出而形成结石在食物中含草酸盐最高的是菠菜而菠菜又是人们常吃的蔬菜之一?

　　6.睡前别喝牛奶

　　由于牛奶中含钙较多，而结石中大部分都含有钙盐。结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2～3小时正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态尿液浓缩钙通过肾脏较多故易形成结石。

　　7.不宜多吃糖

　　服糖后尿中的钙离子浓度、草酸及尿的酸度均会增加，尿酸度增加可使尿酸钙草酸钙易于沉淀促使结石形成。

　　8.晚餐早吃

　　人的排钙高峰期常在进餐后4～5小时。若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时人已上床入睡尿液便潴留在输尿管膀胱尿道等尿路中，不能及时排出体外致，使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体。久而久之逐渐扩大形成结石。

　　9.多吃蔬菜和水果

　　蔬菜和水果含维生素B1及维生素C它们在体内最后代谢产物是碱性的尿酸在碱性尿内易于溶解故有利于治疗和预防结石

　　10.减少蛋白质的摄入

　　有研究表明：高蛋白饮食可增加尿结石的发病率。因此节制食物中的蛋白质特别是动物蛋白质对所有结石患者都是有益的。

　　哪些人容易患胆结石？

　　答：胆结石是一种常见病，我国人群中发病率在15%左右、。医学研究发现下列人较易患胆结石：

　　1 胆结石病人中女性占70%，且怀孕次数越多发病率越高。其原因是：由于女性身体中雌激素水平高，会影响肝内葡萄糖醛酸胆红素的形成使非结合胆红素增高;雌激素又影响胆囊排空引起胆汗郁滞。这样极易形成结石。

　　2 饮食偏荤喜甜者。其脂肪和胆固醇摄入多易形成胆固醇结石，甜食过多又促进胰岛素分泌会加速胆固醇沉积。

　　3 经常不吃早餐会使胆酸含量减少，胆汗浓缩利于结石形成。

　　4蛔虫感染者、不注意饮食卫生感染蛔虫病者。蛔虫逆流至胆道产卵，或死亡后就会成为结石核心生成结石。

　　5 肝硬化者。肝硬化病人胆结石的发生率明显高于正常人。这与肝硬化病人身体中对雌激素灭活功能降低、身体中雌激素灭活功能降低、身体中雌激素水平较高以及又有慢性溶血、胆囊收缩功能低下、胆囊排空不畅、胆道静脉曲张、血中胆红素升高等多种因素有关。

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